Скачать меню
29.04.24 - 03.05.24 06.05.24 - 10.05.24 13.05.24 - 17.05.24
Заказать онлайн
17.05.2024
16.05.2024
15.05.2024
14.05.2024
13.05.2024
Рецепты
Рецепты блюд
|
Телефоны
+7 (925) 242-10-16
|
Время работы
Операторы работают пн-пт с 9 до 16 мск
|
Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе1 кг рыбы, 150 г. масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1 1/4 стакана сливок 1 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1 1/2
стакана тертого черствого хлеба.
Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец,
положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/2 стакана
бульона,
закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и довести натуральные
котлеты до готовности. Остудить. Густо смазать соусом и
поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл. Застывшие
котлеты обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в
кипящем фритюре (только дать зарумяниться).
Подавать с зеленым горошком.
Приготовление соуса: Грибы отварить в небольшом количестве воды
до мягкости, мелко порубить и потушить в масле (1 чайная ложка).
Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном,
прибавить сливки и грибы. Варить, помешивая, до тех пор, пока
соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре.
Добавить по вкусу соль или лимонный сок.
|